【高明】来一碗濑粉！

    来一碗濑粉！

每个人的心里，都有一份属于自己的家乡味，而濑粉，就是属于佛山人的独家记忆。

视频：《高明濑粉，“濑”出来的家乡味》

佛山是有名的“鱼米之乡”。以晒干的粘米粉作为原料的高明濑粉，流传至今已数百年。

爽滑柔韧的粉条，辅以口味丰富的配料，加上一勺用骨头等慢火细熬的清汤，一碗香气四溢的高明濑粉上桌了。

因为濑粉长长的，有长长久久的好意头，加之高明人特别爱吃濑粉，所以逢年过节，喜事宴会，日常饮食，高明的饭桌上都少不了濑粉。

高明濑粉的“濑”字，取义于“水从细沙上流过”的动作，这也是其制作工序中的“精髓”。从选大米，将米磨成粉，筛粉、晒粉，最后到用粉做成濑粉，濑粉的制作工序繁多且耗时。但正因为选材精致，工艺纯熟，手艺人的匠心，造就了高明濑粉的上佳品质。

高明濑粉远近驰名，濑粉节已连续举办了12届，据统计，历年来参与高明濑粉节的人数累计超过100万人次。如今，说起高明，就离不开濑粉，谈及濑粉，就会提到高明。

出品

出品人：龙上淳

统筹：李琳 温爱霞

文字：陶随灵、罗敏玲

图片：龙上淳、潘伟欣、黄惠信

摄制：潘伟欣 黄惠信

配音：李洁莹

鸣谢：高明区委宣传部

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